Sapore e tradizione, la zuppa a strati di cipolle al forno è un piatto semplice e pieno di storia, nato dalla cucina contadina. Con ingredienti essenziali come cipolle e pane raffermo, dimostra che anche con poco si può creare qualcosa di davvero buono. Economica e facile da preparare, questa zuppa è conosciuta e amata in tutto il mondo proprio per il suo sapore ricco e il suo carattere genuino.
Strato dopo strato, le cipolle si ammorbidiscono e diventano dolci, mentre il pane assorbe i succhi, trasformandosi in una base gustosa. Dal punto di vista nutrizionale, le cipolle sono una fonte naturale di vitamine C e B6, oltre che di antiossidanti utili per il sistema immunitario e la circolazione. Il pane raffermo aggiunge fibre e carboidrati, evitando sprechi e rendendo il piatto completo ed equilibrato.
Per equilibrare la dolcezza delle cipolle è importante che uno dei due formaggi sia intenso. Ad esempio provolone e parmigiano, oppure fontina e pecorino.
Per la riuscita migliore, scegliete un pane con un'alveolatura fine, soffice o, in ogni caso, capace di assorbire bene i liquidi anche se raffermo.