Zuccotto semifreddo di frutta

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
6 persone	15 minuti	0 minuti

Ingredienti

Istruzioni

Tagliate il pane a fettine e rimuovete la crosta. Snocciolate le ciliegie e le albicocche. Tagliate a pezzi le banane.
Frullate le ciliegie oppure passatele in una centrifuga. Mescolate in una ciotola la polpa o il succo ricavato al rum, quindi immergetevi le fette di pane.
Frullate in un mixer le banane, i pinoli, lo zafferano e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Mettete da parte il composto e di seguito frullate anche la polpa delle albicocche insieme al malto.
Foderate uno stampo da zuccotto con le fette di pane. Poi formate degli strati con 2 differenti composti di frutta, eventualmente alternando anche con altro pane bagnato. Terminate, chiudendo stampo, con uno strato di pane imbevuto.
Tenete il dolce in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
Rovesciate con delicatezza lo zuccotto in un piatto da portata solo poco prima di portarlo a tavola. Guarnitelo, se volete, con altre ciliegie e rondelle di banana, alla fine spolverate con poco zucchero a velo.