Mondate il peperone e tagliatelo cubetti.
Sciacquate ripetutamente il miglio e scolatelo
bene. Aggiungete peperone e miglio alle
seppie e lasciateli insaporire. Bagnate poi
250 ml dell’acqua di cottura delle zucchine,
coprite e cuocete per 25 minuti a calore basso,
versando altra acqua se necessario. A fine
cottura, lasciate asciugare bene il miglio,
unite la maggiorana sfogliata, controllate il
sale e fate raffreddare.