Riunite in una pentola 400 ml di
acqua, il vino, l’aceto, lo zucchero, un
cucchiaino di sale, qualche grano di
pepe e, una volta raggiunto il bollore,
tuffatevi le zucchine. Controllate che il
tutto riprenda a bollire e dopo 3 minuti
levate dal fuoco. Aiutandovi con una
schiumarola prelevate le zucchine e
mettetele, ben distanziate, ad asciugare
su un canovaccio per almeno un’ora.