Istruzioni
- Mescolate 500g di yogurt greco intero con mezzo cucchiaino di sale. Versatelo in un telo pulito, che deve essere lavato senza ammorbidente e possibilmente con saponi di marsiglia. Se avete le garze per formaggi, potete utilizzare quelle al posto dello strofinaccio.
- Procuratevi un colino. Inseritevi il telo con lo yogurt raccolto. Se utilizzate le garze, rivestite con più strati di garza il colino e poi versateci lo yogurt. Chiudete telo o garze arrotolandole.
- Appoggiate il colino su una ciotola e riponete nel frigorifero a colare. Otterrete in questo modo 200 ml di siero colato. Non buttatelo ma utilizzatelo al posto del latte per dolci, panificati, biscotti, plumcake.
- Lasciate tutta la notte. In 10-12 ore otterrete un formaggio denso e morbido, in 24h un formaggio più compatto.
- Noi l'abbiamo servito con la zucca arrosto. Mondate la zucca e riducetela a tocchetti. Conditeli con olio e sale, poi distribuiteli su una placca da forno foderata con carta.
- Infornate a 180° per 30 minuti, finchè cotta e dorata.
- Condite il formaggio di yogurt con un filo d'olio, poco sale e una bella spolverata di pepe. Versate al centro la zucca arrosto e servite.
Note
Mai provata la frolla di yogurt? in questa ricetta - biscotti di yogurt senza uova - ve la spieghiamo!