Mondate i porri dalle sommità verdi, incideteli in due per il lungo e affettateli grossi, sbucciate la zucca con attenzione, eliminate filamenti e semi, lavatela e tagliatela a dadini
Rosolate per 10 minuti a fuoco medio basso insieme a 3-4 cucchiai di olio i porri affettati insieme all'anice stellato, aggiungete la zucca, salate leggermente, coprite e fate insaporire per 7-8 minuti circa.
Mescolate con cura e versate circa mezzo litro di acqua, coprite e continuate la cottura per altri 20-25 minuti.
Nel frattempo tostate in una piccola padella per 5 minuti a calore basso i semi di sesamo con pochi granelli di sale, intiepidire e frullare grossolanamente, preparate il prezzemolo.
Frullate finemente la minestra con la bevanda di avena regolandone la densità, distribuitela nei piatti e decoratela in superficie con i semi di sesamo, il prezzemolo e dell'anice stellato.
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