Name: Triangolini di verdure di curry
Prep time: 80 min
Yield: 10 persone
Ingredients: 500 g Farina; Acqua; Sale; Olio di oliva extra vergine; 200 g Funghi; 200 g Porro; 2 Patata; 1 Cipolla; 3 Peperone, verde; 2 cucchiaio Curry; 4 cucchiaio Cocco, essiccato; 2 cucchiaio Olio di semi

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Difficoltà: Media

80 minuti

Ingredienti

Per persone

Per la pasta

500 g farina
Acqua
Sale
Olio di oliva extra vergine

Per il ripieno

200 g Funghi
200 g Porri
2 Patate
1 Cipolla
3 Peperoni, verdi
2 cucchiaio Curry
4 cucchiaio Cocco, essiccato
2 cucchiaio Olio di semi

Istruzioni

Mettete a bagno in acqua calda il cocco grattugiato. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi molto piccoli. In una padella grande versate l'olio di semi e fate cuocere, per 10 minuti, il battuto di cipolla e peperoni. Sciogliete in mezzo bicchiere d'acqua il curry e aggiungetelo
Strizzate il cocco e tenete per la cottura delle verdure il latte ottenuto. Aggiungete al battuto tutte le verdure e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti. Mescolate ogni tanto, se si attacca bagnate con il latte di cocco.
Amalgamate la farina conacqua aggiungendone un po' per volta. Quando avete una pasta dura ma compatta cominciate a lavorarla aggiungendo man mano l'olio. La pasta è pronta quando facendone un rotolino si spezza bene in due senza sbriciolarsi
Tirate la pasta con il mattarello e preparate due rettangoli sottili, ma non trasparenti.
Su uno disponete una cucchiaiata di verdure al curry. Ricoprite con l'altra pasta e ritagliate a triangoli. Ripetete fino a esaurimento
Coprite una teglia con la carta da forno e sistemate i triangoli che cuocerete in forno per 25/30 minuti. Per un colore più vivo della doratura, appena tolti dal forno, tuffateli per qualche secondo in una pentola di acqua bollente e adagiateli subito su carta assorbente