Provate queste trenette con pesto di cavolo nero e lasciatevi conquistare da una cucina 100% vegetale che sa essere sfiziosa, nutriente e appagante. La base è il cavolo nero, che dona un colore verde intenso, mentre l’avocado aggiunge una consistenza vellutata e un tocco esotico. Gli anacardi tostati, poi, completano il tutto con una nota croccante e saporita.
Trucco da chef: perché il cavolo nero non perda il suo bel colore scuro, versate nell'acqua di cottura succo di limone o un po' di aceto.
Conservazione: se vi resta del pesto, potete tenerlo nel freezer per circa un mese, oppure in frigo dentro un barattolino e ben coperto da uno strato d'olio.