Queste trecce vegan ricordano nel sapore i cinnamon rolls che si mangiano soprattutto nel periodo natalizio ma nella forma ricordano, invece, dei muffin sofficiosi. Il sapore di cocco dà a queste trecce vegan un qualcosa in più: si possono, così, mangiare in tutte le stagioni!
La ricetta delle trecce vegan è tratta dal libro I dolci di Sara senza lattosio di Sara De Nicolo, edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per porzioni
Per le trecce
- 200 g Farina Manitoba
- 200 g farina di tipo 1
- 20 g zucchero di canna
- 5 g lievito di birra secco
- 200 ml bevanda di riso
- 50 ml Olio di cocco
Per il ripieno
- 50 g zucchero di canna
- 50 ml Olio di cocco
- cannella
Istruzioni
- Versate in un pentolino la bevanda di riso e l’olio: intiepidite sopra al fornello (mi raccomando non superate i 38 °C).
- Unite ai liquidi lo zucchero e il lievito, mescolate dolcemente e lasciate da parte.
- Setacciate le due farine nella ciotola della planetaria, versate il composto appena creato e il sale: mescolate con il gancio a uncino per circa 10-15 minuti finché l’impasto non diviene morbido, liscio e non più appiccicoso.
- Riponete in una ciotola leggermente unta da olio di riso, coprite con pellicola trasparente e riponete a lievitare in un luogo tiepido fino a raddoppiare il volume (io l’ho lasciato lievitare tutta la notte nel forno spento).
- Riprendete l’impasto, stendetelo con l’aiuto di un mattarello un po’ infarinato su un piano da lavoro (dovete ottenere una forma rettangolare di cica 40x25cm).
- Ammorbidite l’olio di cocco, unite lo zucchero e la cannella a piacere: mescolate.
- Versate il composto sopra l’impasto e chiudete quest’ultimo a portafoglio (dovete dividere l’impasto in 3 parti orizzontali e riporle l’una sopra l’altra). Tagliate, in senso orizzontale, l’impasto in 10 parti.
- Dividete ogni striscia in 3 lasciando 0,5 cm dal bordo e formate una treccia. Arrotolatele su sé stesse e riponetele in una teglia da muffin ricoperta da carta forno. Fate lievitare per circa 1 oretta. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti.
