Un dolce dalla consistenza e dal sapore irresistibile: ecco il tortino al cioccolato realizzato per noi dallo chef del theiner’s garten bio vitalhotel. Una proposta golosa perfetta per qualsiasi occasione!
Ingredienti
Per tortini
Per i tortini
- 110 g Cioccolato fondente 70%
- 110 g Burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 40 g Zucchero
- 25 g farina 00
Per gli stampini
- Burro
- farina 00
Per decorare
Istruzioni
- Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30 gradi. Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio.
- Quando avrà raggiunto i 30 gradi, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio. Mentre il mixer è in funzione unite lo zucchero all’interno e aspettate che sia ben amalgamato, poi versate a filo le uova sbattute.
- Quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo. Riempite gli stampini con 70 g di composto l’uno, aiutandovi con un sac-a-poche o un cucchiaio; il composto dovrà arrivare a circa due terzi dello stampino.
- Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera. Quando i tortini saranno congelati, disponeteli in una teglia e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti, sul ripiano medio.
- Trascorso il tempo di cottura, sformateli delicatamente capovolgendo gli stampini sul piatto, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite subito il vostro tortino di cioccolato con cuore fondente.
