Versate in una ciotola grande circa 90 ml dell'infuso tiepido e mescolatelo con lo zucchero di canna battendolo leggermente con la frusta, quindi incorporate prima la farina e poi il lievito ben setacciato. Completate con l'olio e la scorza grattugiata (solo se l'impasto risultasse troppo denso unite altro infuso). Infine incorporate i dadini di pera e, se desiderate accentuare l'aroma di rooibos, un pizzico delle sue foglioline.