Impastare la farina con 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il poco vino necessario a ottenere un impasto morbido da coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti
Mondare i carciofi, dividerli a metà, affettarli e tenerli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone
Sbucciare l'aglio e sfogliare il rosmarino ben lavato, tritare il tutto in una larga padella rosolarlo per 2-3 minuti insieme a 4 cucchiai d'olio
Aggiungere i carciofi ben scolati e farli insaporire per altri 5 minuti a calore vivace, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 20 minuti bagnando, se necessario, con poca acqua o brodo
Tagliare il taleggio a dadini e conservarlo in frigorifero
Stendere i 3/4 dell'impasto e sistemarlo in una tortiera da 24-26 centimetri, leggermente oliata, distribuirvi i carciofi intiepiditi e su di esso il taleggio a dadini
Stendere il restante impasto e ricoprire la torta sigillando bene i bordi, cuocere nel forno caldo a 180 °C per 35-40 minuti, intiepidire e servire
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