Name: Torta di polenta e ricotta con arance e frutta secca
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 300 g Farina di mais tipo fioretto; 300 g Ricotta; 150 g Zucchero di canna; 50 g Gherigli di noce; 50 g Uva sultanina; 30 g Pinoli; 1 Arancia; 0.5 bicchiere Olio di mais; 1 Sale; 2 Acqua di fiori d'arancio

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Difficoltà: Facile

15 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Mettete l’uvetta ad ammollare in poca acqua tiepida per 10-15 minuti; sminuzzate i gherigli di noce.
Battete con una paletta di legno per alcuni minuti la ricotta insieme allo zucchero, quindi incorporate l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia (o delle arance) ed eventualmente l’acqua di fiori d’arancio: alla fine il composto dovrà essere cremoso. A questo punto unite un po’ alla volta la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente.
Scolate e strizzate l’uvetta e insieme alle noci e ai pinoli aggiungetela all’impasto. Lavorate con la paletta ancora per qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 28 cm foderato con carta da forno, distribuitelo uniformemente e livellatene la superficie con la paletta. Infornate a 180 °C per 35-40 minuti. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Note

L’aromaticità spiccata del Colli Euganei Moscato Passito Fior d’Arancio conquista con una dolcezza mai eccessiva e una precisa corrispondenza gusto-olfattiva.