Torta di polenta e ricotta con arance e frutta secca

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
6 persone 15 minuti 40 minuti
Istruzioni
  1. Mettete l’uvetta ad ammollare in poca acqua tiepida per 10-15 minuti; sminuzzate i gherigli di noce.
  2. Battete con una paletta di legno per alcuni minuti la ricotta insieme allo zucchero, quindi incorporate l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia (o delle arance) ed eventualmente l’acqua di fiori d’arancio: alla fine il composto dovrà essere cremoso. A questo punto unite un po’ alla volta la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente.
  3. Scolate e strizzate l’uvetta e insieme alle noci e ai pinoli aggiungetela all’impasto. Lavorate con la paletta ancora per qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  4. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 28 cm foderato con carta da forno, distribuitelo uniformemente e livellatene la superficie con la paletta. Infornate a 180 °C per 35-40 minuti. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
Recipe Notes

L’aromaticità spiccata del Colli Euganei Moscato Passito Fior d’Arancio conquista con una dolcezza mai eccessiva e una precisa corrispondenza gusto-olfattiva.