Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero per una decina di minuti, unire i quattro tuorli, l'uvetta (in precedenza ammollata in acqua tiepida) le farine ad il latte
Incorporare le spezie, un pizzico di sale e gli albumi montati a neve. In ultimo aggiungere il lievito e mescolare bene. Imburrare ed infarinare una tortiera e versarvi l'impasto
Cuocere in forno a 180 °C per un'ora circa
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