Tritate finemente le erbe aromatiche. Private i cipollotti di radice, parte verde più dura e foglie esterne, poi affettateli e rosolateli a fuoco molto dolce in una padella con un filo di olio caldo per una decina di minuti. Aggiungete le erbe di campo ancora umide dal lavaggio e fatele appassire con un pizzico di sale, mescolando, fino a quando saranno tenere, poi tritale, profumatele con le erbe aromatiche e lasciatele raffreddare.