Torta rustica di farro alle pesche
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 8 persone | 25 minuti | 35 minuti |
Ingredienti
- 800g Pesche gialle
- 300g Farina di farro
- 100g zucchero di canna
- 3cucchiaio Miele
- 1 uovo
- 0.5 Limone
- 1bustina Lievito per dolci
- 0.5bicchiere Marsala
- 0.05 Olio di riso
- Sale
- Cannella in polvere
- Soia, latte
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Riunite in una terrina la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescolate tutti questi ingredienti e formate la classica fontana su una spianatoia.
- Battete l’uovo con l’olio e il marsala, poi versate il tutto nel centro della fontana e impastate fino a ricavare una consistenza omogenea. Se necessario, ammorbidite l’impasto con poco latte, quindi formate una palla, copritela con un panno e lasciatela riposare per 30 minuti.
- Pelate le pesche e tagliatele a fettine, insaporitele con il miele, il succo del limone e un pizzico di cannella, poi saltatele in padella per 2-3 minuti.
- Stendete i due terzi dell’impasto ricavando un disco di circa 30 centimetri di diametro. Stendete anche il restante impasto ottenendo un disco delle stesse dimensioni.
- Foderate con il disco di pasta più spesso la base di una tortiera ricoperta con carta da forno, quindi distribuite sulla pasta le pesche raffreddate e sgocciolate. Ricoprite con il secondo disco e sigillatene con cura i bordi. Infornate la torta a 180 °C per circa 30 minuti. Prima di servirla spolveratela con zucchero a velo e guarnitela con qualche spicchio sottile di pesca.