L'olio extravergine si può usare nei dolci al posto del burro come in questa torta al cioccolato fondente arricchita dall'energia delle nocciole e dalla dinamicità dello zenzero
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Sciogliete il cioccolato a bagnomaria,
aggiungete 40 ml di olio, mescolate a
lungo e quindi lasciate riposare.
Macinate le nocciole nel mixer.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate
a neve ferma gli albumi e teneteli da
parte. In un’altra ciotola montate leggermente
i tuorli insieme allo zucchero,
quindi amalgamate l’amido e mescolate
lo zenzero. Unite velocemente il cioccolato
e poi incorporate delicatamente gli
albumi. Completate con le nocciole
macinate e trasferite il tutto in una tortiera
da 18 cm di diametro rivestita con
carta da forno.
Infornate il dolce a 170 °C per circa
35 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo
completamente raffreddare. Decorate la
torta, o direttamente le fette, spolverandola
con la polvere di tè, lo zenzero e il
cacao.
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