Istruzioni
- Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
In una casseruola scaldate il latte con l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
- Aromatizzato il latte, versate il riso. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete lo zucchero e fate addensare per altri 15 minuti. A fine cottura (30' in tutto) trasferite il riso in una ciotola e aggiungete lo yogurt di soia (se non siete vegani potete aggiungere in sostituzione dello yogurt due uova intere) e l'uvetta che avete fatto rinvenire.
Foderate una tortiera di carta da forno, spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi l'impasto. Infornate a 180° per 50 minuti o fin quando la torta è dorata. Sformatela quando tiepida e servitela con zucchero a velo.
Note
Non solo riso: ecco la torta di cous cous all'arancia e vaniglia