Torta di carote al formaggio
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 16 porzioni | 35 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
Per la torta
- 210g farina
- 300g carote
- 16 carotine babyper decorare
- 120g Noci pecan
- 180g zucchero di canna
- 3 uova
- 4g uvetta
- 1bustina Lievito per dolci
- 1cucchiaino Zenzeroraso
- 1pizzico cannella
- 1pizzico Noce moscata
- 1pizzico Vaniglia in polvere
- 150ml Olio di girasole
- 45ml Latte
- Sale
Per la farcitura
- 300g formaggio spalmabile
- 150g Zucchero a velo
- 60ml Panna
- Sale
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito (o il bicarbonato), lo zenzero, la cannella e la noce moscata.
- Sgusciate le uova in un’altra ciotola e con le fruste battetele bene insieme alla vaniglia e all’olio. Versate il tutto sulla farina e poi, sempre mescolando, incorporate il latte e l’uvetta.
- Tritate le carote nel mixer, oppure grattugiatele, quindi amalgamatele all’impasto. Unite le noci già ridotte in granella, mescolate nuovamente e stendete l’impasto in una teglia quadrata da 24 cm di lato foderata con carta da forno. Infornate a 175 °C per 35-40 minuti.
- Preparate, nel frattempo, la farcitura. Lavorate con le fruste il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e una presa di sale, versando a filo la panna. Poi mettete la crema a raffreddare in frigorifero per mezz’ora.
- Lasciate raffreddare la torta, poi sezionatela a metà in senso orizzontale. Farcite la base con metà della crema, poi ricomponetela e tagliatela in quadrotti uguali. Prima di servire ricoprite ogni porzione con la crema restante e completate sistemandovi sopra una invitante carotina.