Timballetti di pasta al ragù vegetale

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 35 minuti 60 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Mettete a bagno la soia disidratata per almeno 30 minuti, quindi lessatela per 15 minuti, scolatela e tritatela
  • Preparate un battuto con carote, cipolla e sedano, poi rosolatelo senza olio in un tegame col fondo pesante. Quindi aggiungete la soia e l’alloro, salate e pepate. Quando l’insieme comincia ad attaccarsi, sfumate con il vino e, una volta evaporato, versate il latte e unite la zucca, i broccoli e le bietole ridotti in tocchetti molto piccoli. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolcissimo per 15 minuti. Passato questo tempo unite l’olio, una punta di cucchiaino di noce moscata grattugiata e controllate di sale. Il ragù dovrà risultare cremoso e morbido
  • Lessate la pasta al dente mentre cuociono gli ortaggi, scolatela e mescolatela al ragù, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamatelo bene.
  • Distribuite la pasta in 4 stampi ricoperti con carta da forno od oleati (se preferite, utilizzate un unico stampo grande). Spolverate il pangrattato sui timballi e infornateli a 200 °C per 15 minuti. Guarniteli a piacere (noi abbiamo usato cialde di parmigiano e timo) e serviteli subito
Timballetti di pasta al ragù vegetale - Ultima modifica: 2016-11-18T02:09:03+01:00 da