Ungete con poco olio 4 stampini bassi da dolce, mettetevi sul fondo l'alloro, l'erba cipollina lavata e sminuzzata e accomodatevi a strati le fettine di melanzana e lo sgombro (finendo con la melanzana). Conditeli con un altro filo d'olio e fateli riposare, in frigorifero, coperti con la pellicola trasparente, per qualche ora