Terrina dolce di melanzane e cioccolato fondente

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 30 minuti 60 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Tagliate le melanzane a metà per il lungo e disponetele con la parte tagliata verso il basso nella leccarda ricoperta con carta da forno. Cuocete con la funzione grill del forno per circa 20 minuti. Poi lasciatele raffreddare e ricavatene la polpa con un cucchiaio.
  • Sciogliete a bagnomaria 160 g di cioccolato a pezzi.
  • Riunite nel mixer la polpa delle melanzane, il cioccolato fuso, la banana, il concentrato di dattero, un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di rum miscelati (oppure 2 cucchiai di acqua). Frullate il tutto ricavando un composto liscio e il più possibile spumoso.
  • Mescolate con una frusta in una ciotola la farina di mandorle con il cremortartaro, il bicarbonato, il cacao e un pizzico di sale. Quindi incorporate con cura il composto di melanzane e cioccolato.
  • Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno e infornatelo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate la terrina e lasciatela raffreddare, poi trasferitela su un piatto aiutandovi con i lembi della carta da forno e lasciatela in frigorifero per almeno 2 ore (meglio ancora per una notte).
  • Fondete il restante cioccolato a bagnomaria e utilizzatelo insieme a poco zucchero a velo e a qualche petalo di fiore edule per completare le fette di dolce.
Terrina dolce di melanzane e cioccolato fondente - Ultima modifica: 2018-07-25T11:30:53+00:00 da