Istruzioni
Affettate le carote a rondelle e rosolatele in una padella con olio, mezza cipolla tritata, sale e pepe. Portate a cottura: aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non bruciarle. Aggiustate di sale e insaporite come più vi piace, aggiungendo spezie o erbe aromatiche.
In una ciotola unite uova, stracchino e parmigiano, mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema.
Amalgamate con le carote cotte e versate il composto in una pirofila.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Per ottenere una crosticina più spessa grattugiate il parmigiano anche in superficie.
Note
E per colazione dei pancakes di carote: vegan, dolci con carote e senza lievito