Name: Tartellette di mandorle e riso con crema di yogurt al miele
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g Farina di mandorle; 50 g farina integrale di riso; 1 uovo; 20 g zucchero di canna; 20 g Olio di cocco; scorza grattugiata di mezzo limone; sale; 300 g Yogurt greco; 1 Arancia; 40 g Miele; 1 pizzico Vaniglia in polvere; Cannella in polvere

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Difficoltà: media

20 minuti

Impatto glicemico

330 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la base

Per la crema

Istruzioni

Mescolate la farina di mandorle con la farina di riso, lo zucchero, una presa di sale e la scorza grattugiata di limone. Quindi amalgamate l’olio di cocco portato a temperatura ambiente lavorando con i polpastrelli. Di seguito unite l’uovo impastando velocemente e formate un panetto di pasta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore.
Lavorate lo yogurt con una frusta mescolandolo con il miele, la vaniglia, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata di mezza arancia. Trasferite la crema in una sacca da pasticcere e lasciatela insaporire in frigorifero insieme all’impasto.
Stendete la pasta frolla di mandorle con il mattarello tra 2 fogli di carta da forno fino a ricavare una sfoglia di circa 3 mm. Tagliatela in tondi e con questi rivestite completamente 4 stampini per tartellette (a seconda delle dimensioni degli stampi il numero può variare). Infornate a 180 °C per 15-20 minuti e poi lasciate raffreddare completamente i dolcetti su una gratella.
Farcite le tartellette solo al momento di servire con la crema di yogurt e decorate ciascuna con uno spicchio dell’arancia pelato al vivo.