Preparate il caramello mescolando a fuoco dolce lo zucchero con 5 cucchiai d'acqua in una teglia da forno posata su uno spargifiamma. Quando il caramello prende un colore bruno, levate il tegame dal fornello e fatevi sciogliere il burro, quindi accomodate a raggiera gli spicchi di belga, salate, pepate, aggiungete i mirtilli rossi, il gorgonzola a pezzetti e fate cuocere a fiamma dolce per 5 minuti circa