Impastate la farina con le uova, il
curry, la curcuma e una presa di sale.
Lasciate riposare come indicato sopra e
ricavate delle tagliatelle larghe circa un
centimetro.
Lessate le tagliatelle in abbondante
acqua salata per 4-5 minuti.
Scaldate, nel frattempo, l’olio con gli
spicchi d’aglio schiacciati e le foglie di
salvia. Quindi levate dal fuoco, eliminate
l’aglio e versate 2 cucchiaiate dell’acqua
di cottura della pasta.
Condite le tagliatelle con l’olio aromatico
preparato e portatele subito a tavola,
decorando i piatti, eventualmente, con
altre foglioline di salvia.
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