Ingredienti
Per persone
- 300 g Tagliatelle di semola
- 500 g Pomodori perini
- 250 g Fagiolini
- 100 g Provolone piccante
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- 1 mazzetto Basilico
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mondate i fagiolini e lessateli al dente. Scolateli conservando l’acqua e qui scottate per pochi istanti i pomodori, quindi pelateli e tagliateli a tocchetti. Tenete l’acqua al caldo.
- Tritate molto fine la cipolla e rosolatela delicatamente con 2 cucchiai d’olio in una padella insieme allo spicchio d’aglio e al peperoncino privato dei semi. Unite i pomodori, qualche foglia di basilico e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i fagiolini spezzettati e proseguite la cottura per altri 5 minuti; eliminate quindi l’aglio e il peperoncino.
- Lessate al dente le tagliatelle nell’acqua dei fagiolini riportata a bollore e salata. Scolate la pasta e unitela al sugo, aggiungete una manciata di basilico spezzettato, il provolone grattugiato grossolanamente e un filo d’olio. Portate subito in tavola.
- Oltre al basilico, provate la ricetta con menta od origano freschi.
Note
Esaltate il sottile equilibrio di questa ricetta grazie al Salice Salentino Rosato: servito fresco come un bianco creerà un abbinamento di grande piacevolezza.
