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Difficoltà: Facile
5 minuti
10 minuti

Istruzioni

  1. Fate ammollare 40 g di porcini secchi per pochi minuti. Nel frattempo tritate molto finemente uno scalogno, una costa di sedano, una carota e un rametto di rosmarino.In una padella larga, fate imbiondire questo trito in 2 cucchiai abbondanti d’olio e un pizzico di peperoncino. Lasciate insaporire per 2 minuti e unite i funghi porcini strizzati e tagliuzzati. Versate un po’ d’acqua dell’ammollo dei funghi filtrata, lasciatela evaporare e aggiungete 250 g di pomodori pelati e frullati insieme al loro succo. Regolate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, aggiungendo se necessario dell’altra acqua di ammollo dei funghi. Lessate 350 g di tagliatelle all’uovo, scolatele e conditele con il ragù. Completate il piatto con formaggio grattugiato o ridotto in scagliette, dal parmigiano alcacioricotta. In alternativa, una bella spolverata di prezzemolo finemente tritato.
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Tagliatelle con ragù di funghi - Ultima modifica: 2017-02-14T10:11:51+00:00 da Redazione

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