Avete mai preparato la pasta all'ortica? Noi ve la proponiamo in un mix di sapori che non vi deluderà, accompagnata dal profumo dei finocchi e dello zafferano

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Difficoltà: Media
30 minuti
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220 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Mondate i finocchi, mettendo da parte un po' delle barbette verdi, quindi affettateli.
  2. Riunite in una pentola patate, finocchi, alloro, zafferano e un litro abbondante di acqua. Portate a ebollizione, salate, coprite con un coperchio e cuocete per 25 minuti circa.
  3. Ricavate le foglie dal mazzo di ortica e in una casseruola lessatele con la sola acqua del lavaggio per 5 minuti a calore medio. Scolatele, strizzatele e tritatele il più finemente possibile.
  4. Impastate la semola con il trito di ortica, poco sale e l'acqua sufficiente per ottenere un impasto uniforme. Stendetelo subito lasciandolo più spesso di una normale pasta all'uovo e ritagliatelo in tagliatelle lunghe soltanto una decina di centimetri.
  5. Frullate il misto di ortaggi, privato dell'alloro, ricavando una crema (diluitela se troppo densa), controllate il sale e distribuitela in 4 fondine.
  6. Lessate la pasta all'ortica per 3-4 minuti in abbondante acqua salata, scolatela nelle fondine e completate condendo ogni piatto con un cucchiaino d'olio, le barbette dei finocchi e il sesamo.
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Tagliatelle all’ortica in crema di finocchi allo zafferano - Ultima modifica: 2021-03-04T02:26:43+01:00 da Redazione
Tagliatelle all’ortica in crema di finocchi allo zafferano - Ultima modifica: 2021-03-04T02:26:43+01:00 da Redazione
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