Tagliatelle al limone con funghi porcini e pomodori

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 50 minuti 15 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Sistemate a fontana la farina e la semola mescolate alla scorza di limone e a un pizzico di sale. Versate nel centro le uova e impastate a lungo; solo se necessario unite poca acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e morbido, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
  • Tritate l’aglio finemente e rosolatelo in padella con 2 cucchiai d’olio per unodue minuti, aggiungete i funghi affettati fini, salateli e mettete il coperchio. Proseguite per una decina di minuti e alla fine insaporite col prezzemolo.
  • Eliminate i semi dai pomodori e tagliateli a cubetti, quindi conditeli con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe rosa e l’erba cipollina tagliuzzata.
  • Stendete la pasta in sfoglie e riducetele in tagliatelle. Disponetele su un vassoio ad asciugare leggermente, quindi lessatele per alcuni minuti in abbondante acqua salata. Scolatele non troppo asciutte e conditele con i funghi trifolati scaldati brevemente.
  • Distribuite la pasta nei piatti, sistemate nel centro i pomodori con tutto il condimento, decorate con le scorzette di limone e servite.
Recipe Notes

Piatto dai sapori delicati e dall’equilibrio sottile, trova un buon compagno di tavola nello Chardonnay della Valle d’Aosta, bianco fine e molto aromatico

Tagliatelle al limone con funghi porcini e pomodori - Ultima modifica: 2016-11-17T21:57:43+00:00 da