Uno strudel saporitissimo e gluten free grazie all'involucro preparato con farina di quinoa e al ripieno di spinaci aromatizzati con cannella e noce moscata. Per rendere lo strudel ancora più nutriente abbiamo aggiunto delle uova di quaglia e fiocchi di patate.
Ingredienti
Per persone
- 300 g Farina di quinoa
- 500 g Spinaci già mondati
- 250 g ricotta
- 4 uova
- 8 Uova di quaglia
- 40 g fiocchi di patate
- 1 spicchio Aglio
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- Noce moscata
- Cannella in polvere
Istruzioni
- Impastate la farina di quinoa con 3 uova, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, ed eventualmente un po’ di acqua. Impastate per un paio di minuti, poi avvolgete il tutto nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
- Rosolate l’aglio tritato in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete gli spinaci con un po’ d’acqua e cuoceteli coperti per 5 minuti finché saranno appassiti. Salateli, lasciateli raffreddare e poi strizzateli.
- Frullate gli spinaci con la ricotta, i fiocchi di patate, un uovo, poco sale, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di cannella. Dovrete ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto, se così non fosse aggiungete ancora un po’ di fiocchi di patate.
- Stendete la pasta riposata in un rettangolo di 30x40 su un foglio di carta da forno. Distribuite al centro e per il lungo la farcia di spinaci in maniera da occupare il terzo centrale del rettangolo. Lungo la farcia, formate con un cucchiaio 8 incavi nei quali rompere le uova di quaglia. Tagliate le due parti di pasta libera in strisce di circa 3 cm di larghezza, perpendicolari rispetto alla farcia. Richiudete lo strudel accavallando le strisce.
- Trasferite lo strudel con la carta da forno in una teglia e infornatelo a 170 °C per 30 minuti circa.