Appassite in padella con l’olio il porro mondato
e affettato finemente. Unite i funghi freschi,
coprite e fate cuocere a fuoco moderato
per 10 minuti, quindi unite i funghi secchi ammorbiditi.
Alzate la fiamma, sfumate col vino
e versate a pioggia la farina (aiutatevi con un
setaccio). Aggiungete gradualmente l’acqua
di ammollo dei funghi filtrata e il brodo, fino a
ottenere una crema morbida.