Fate rosolare in padella lo scalogno tritato con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, aggiungete i carciofi, fateli saltare per 2-3 minuti e poi sfumateli con il vino. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, i capperi ben dissalati e una spolverata di pepe, poi proseguite per almeno altri 5 minuti. Se necessario, bagnate con pochissima acqua.