Ricetta tratta dal libro Semplicità in cucina di Giuseppe Capano edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
- 150 g Tofu tenero
- 3 cucchiai marmellata di arancia
- 100 g Cioccolato fondente
- 40 g mandorle sgusciate e pelate
- Amaranto soffiato
Istruzioni
- Scolare il tofu tenero in un colino e sciacquarlo delicatamente sgocciolandolo il più possibile, quindi frullarlo finemente con la marmellata di arance fino a creare una crema uniforme
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e intiepidirlo, unirlo alla crema di tofu e mescolare con cura
- Unire a questo punto le mandorle tritate finemente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti
- Con una sacca da pasticceria spremere la mousse dentro piccole coppette e decorare con l’amaranto soffiato
