Spiedini vegetariani speziati con melanzane e peperoni
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 5 minuti |
Ingredienti
- 450g Seitan
- 1 Peperone, giallo
- 1 Peperone, rosso
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla rossa
- 1spicchio Aglio
- 1mazzetto Coriandolo
- 3cucchiai Cumino in polvere
- 2cucchiai Paprica forte
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- Peperoncino in polvere
- pepe
Per la salsa
- 200g yogurt di soia
- 10foglie Menta
- mezzospicchio Aglio
- mezzo Limoni
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Asciugate il seitan con carta da cucina, tagliatelo a pezzetti piccoli da circa 2 cm di lato e sistematelo in una ciotola. Quindi unite l’aglio e mezza cipolla tritati finemente. Sfogliate il mazzetto di coriandolo, tritate le foglie e mescolatele al seitan. Condite il tutto con un cucchiaio di olio, il cumino, la paprica, una spolverata di peperoncino, di sale e di pepe. Lasciate riposare per almeno 20 minuti.
- Mondate i peperoni e la melanzana, poi riduceteli in pezzetti più o meno della stessa dimensione. Dividete la mezza cipolla rimasta in spicchi, sfogliandone i vari strati.
- Preparate la salsa lavorando lo yogurt di soia con un cucchiaio di olio, sale, pepe, il succo del limone, la menta e l’aglio tritati finemente. Lasciate insaporire.
- Montate gli spiedini infilzandoli su supporti di media lunghezza in acciaio o di legno, alternando 2 pezzetti di seitan con peperone, melanzana e cipolla, a vostro gusto. Alla fine spennellateli con un filo d’olio e cuoceteli su una piastra di ghhisa, dorandoli su tutti i lati.
- Servite gli spiedini ancora caldi con la salsa divisa in ciotoline.