Spiedini di scamorza, zucchine grigliate, pomodorini e cipolla

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 15 minuti 15 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la vinaigrette mescolando 5 cucchiai d’olio con l’erba cipollina tritata, l’aceto, sale e pepe. Lasciate insaporire.
  2. Spuntate le zucchine e, aiutandovi con una mandolina, riducetele per il lungo in tanti nastri spessi circa mezzo centimetro. Poi grigliateli su una piastra calda da entrambi i lati; via via che sono pronte sistematele una sull’altra su un piatto fondo.
  3. Tagliate la cipolla a fette, levando gli strati esterni per pezzi più piccoli.
  4. Arrotolate ogni scamorzina in un paio di nastri di zucchina grigliata. Di seguito montate gli spiedini alternando 2 scamorzine ai ciliegini e ai pezzetti di cipolla. Spennellate con poco olio la parte scoperta dei bocconcini di scamorza e poi grigliate gli spiedini da tutti i lati per un paio di minuti, finché il formaggio sarà diventato dorato formando una crosticina croccante.
  5. Sistemate gli spiedini nei piatti condendoli con un po’ di vinaigrette e versando la restante in una ciotola. Serviteli immediatamente con il condimento a parte versato in una ciotolina.