Saltate a fuoco vivace in un tegame
con 4 cucchiai d’olio, lo scalogno, il
sedano, i pomodorini restanti, i fagiolini,
mezzo cucchiaio di menta, una presa di
sale e una punta di cucchiaino di peperoncino.
Dopo circa 8 minuti, quando gli
ortaggi saranno ancora croccanti, aggiungete
i filetti di orata col loro fondo di cottura
e i pinoli. Mescolate delicatamente
per non disfare troppo il pesce e lasciate
insaporire per un paio di minuti.