Name: Spaghetti integrali al bianco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 320 g Spaghetti integrali; 1 fetta Pane raffermo; 1 Cavolfiore; foglia Sedano; 1 testa Aglio; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe; Peperoncino in polvere

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Difficoltà: Facile

15 minuti

20 minuti

400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

320 g Spaghetti integrali
1 fetta Pane raffermo
1 Cavolfiore
foglia Sedano
1 testa Aglio
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
Peperoncino in polvere

Istruzioni

Tagliate le foglie del cavolfiore a listarelle e il torsolo a cubetti.
Mettete la buccia della testa d’aglio (ricavatela senza intaccare gli spicchi) in infusione in una pentola d’acqua e portate a ebollizione. L’utilizzo della buccia vi permetterà di aromatizzare il piatto senza appesantire il gusto. Quando l’acqua bolle eliminate la buccia, salate e lasciate sbollentare le foglie del cavolfiore per circa 2 minuti. Quindi scolatele con una schiumarola e tenetele da parte. Tuffate nell’acqua i cubetti di torsolo e dopo 5 minuti unite gli spaghetti.
Tritate nel mixer il pane raffermo col mezzo spicchio d’aglio, le foglie di sedano, un pizzico di sale, di pepe e una cucchiaiata d’olio.
Mettete a tostare le briciole ottenute in una padella fino a quando diventano dorate e croccanti.
Scaldate in una padella 3 cucchiai d’olio con un pizzico di peperoncino, quindi unite le foglie sbollentate e saltatele lasciandole insaporire per qualche minuto. Scolate gli spaghetti ancora al dente insieme al torsolo direttamente nella padella, unite le briciole di pane, mescolate il tutto e servite subito.