Spaghetti in crema di piselli
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 30 minuti |
Ingredienti
- 300g Piselli
- 1 Cipollotto
- 20g Panna acidao formaggio spalmabile, o nulla per la versione vegan
- Pecorino(facoltativo)
- 150g Spaghettisenza glutine o qualsiasi tipo di pasta
- tonno(facoltativo) – oppure affettato vegan
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Preparate una pentola colma d’acqua per la pasta e portatela a bollore. Nel frattempo sgranate i piselli. Quando è a bollore salate.
- Tritate il cipollotto e soffriggetelo in una casseruola con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Prelevate un mestolo di acqua salata a bollore e stufate il cipollotto per 5 minuti. Unite i piselli sgranati e un altro mestolo d’acqua. Salate e cuocete per 10 minuti.
- Buttate la pasta.
- Frullate i piselli ottenendo una crema: per la variante vegan aggiustate semplicemente di sale e pepe. Per la variante vegetariana aggiungete panna acida o formaggio spalmabile, un cucchiaio di pecorino e frullate.
- Prelevate gli spaghetti al dente con una pinza e senza scolarli trasferiteli direttamente nella padella con la crema di piselli, grondanti di acqua di cottura. Amalgamate. Aggiustate di sale e pepe: nel caso troviate il sugo troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di olio extravergine e un po’ di acqua di cottura aggiuntiva.
- Noi abbiamo servito gli spaghetti in crema di piselli con piccoli trancetti di tonno ridotti a pezzetti, ma potete sostituirlo con un affettato vegan affumicato a straccetti.
Recipe Notes
Anche questo risotto ha la variante vegan: Risotto con crema di piselli