Sorgo con zucca, lenticchie, erbe aromatiche e zenzero
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 250g sorgotenuto a bagno per 2 ore
- 250g zucche
- 200g patate
- 100g lenticchie rosse decorticate
- mezza Cipolle
- 6foglie Salvia
- 2rametti Rosmarino
- 2cucchiaini Curcuma
- 1pezzetto zenzero fresco
- 250ml Brodo vegetale
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Risciacquate bene il sorgo, quindi versatelo in una pentola con 750 ml di acqua. Coprite con un coperchio e lessatelo a calore basso per 20 minuti o fino a quando il fondo è asciutto, scolatelo e stendetelo su un vassoio.
- Lessate anche le lenticchie ricoperte in mezzo litro di acqua poco salata per 30 minuti fino a ridurle in una crema (se necessario, unite altra acqua). Verso la fine mescolate con cura la curcuma, sciolta prima in un po’ della crema stessa, e un cucchiaio d’olio.
- Tagliate la zucca e le patate a dadini di uguale misura. Mettete a scaldare 2-3 cucchiai d’olio e fatevi rosolare brevemente la cipolla tritata, quindi aggiungete patate, zucca e una spolverata di sale. Fate saltare per 2-3 minuti, poi aggiungete il brodo vegetale, il rosmarino e la salvia legati insieme con spago da cucina. Dopo 15 minuti, quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungete il sorgo scolato e la crema di lenticchie, mescolate bene e controllate il sale. Proseguite ancora per qualche minuto, lasciando che il sorgo si amalgami bene con i vari ingredienti. Alla fine eliminate il mazzetto di erbe.
- Levate dal fuoco, aggiungete una macinata di pepe e una grattugiata di zenzero fresco (circa un cucchiaino), mescolate bene e distribuite la pietanza in ciotole preferibilmente di terracotta, completando con un filo d’olio. Decorate a piacere con erbe aromatiche o fettine sottili di zenzero.