Sorgo con zucca, lenticchie, erbe aromatiche e zenzero

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 40 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Risciacquate bene il sorgo, quindi versatelo in una pentola con 750 ml di acqua. Coprite con un coperchio e lessatelo a calore basso per 20 minuti o fino a quando il fondo è asciutto, scolatelo e stendetelo su un vassoio.
  • Lessate anche le lenticchie ricoperte in mezzo litro di acqua poco salata per 30 minuti fino a ridurle in una crema (se necessario, unite altra acqua). Verso la fine mescolate con cura la curcuma, sciolta prima in un po’ della crema stessa, e un cucchiaio d’olio.
  • Tagliate la zucca e le patate a dadini di uguale misura. Mettete a scaldare 2-3 cucchiai d’olio e fatevi rosolare brevemente la cipolla tritata, quindi aggiungete patate, zucca e una spolverata di sale. Fate saltare per 2-3 minuti, poi aggiungete il brodo vegetale, il rosmarino e la salvia legati insieme con spago da cucina. Dopo 15 minuti, quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungete il sorgo scolato e la crema di lenticchie, mescolate bene e controllate il sale. Proseguite ancora per qualche minuto, lasciando che il sorgo si amalgami bene con i vari ingredienti. Alla fine eliminate il mazzetto di erbe.
  • Levate dal fuoco, aggiungete una macinata di pepe e una grattugiata di zenzero fresco (circa un cucchiaino), mescolate bene e distribuite la pietanza in ciotole preferibilmente di terracotta, completando con un filo d’olio. Decorate a piacere con erbe aromatiche o fettine sottili di zenzero.
Sorgo con zucca, lenticchie, erbe aromatiche e zenzero - Ultima modifica: 2017-09-29T10:15:44+02:00 da