Sformato di miglio e ortaggi alla curcuma
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Ingredienti
- 200g Miglio
- 3 carote
- 1 Peperone, rosso
- 1 Porro
- 1 Scalogno
- 1 uovo
- 2cucchiai Parmigiano
- 1cucchiaino Curcuma
- 600ml Brodo vegetale
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- Pepe bianco
- Origano
Istruzioni
- Risciacquate il miglio e lasciatelo brevemente coperto d’acqua. Nel frattempo mondate e riducete in cubettini le carote e il peperone, poi tritate lo scalogno e il porro.
- Mettete a rosolare per 5-6 minuti in una larga casseruola il trito di scalogno e porro insieme a 2-3 cucchiai d’olio e alla curcuma. Aggiungete la dadolata di carote e peperone, poi lasciate insaporire per 5 minuti.
- Scolate il miglio e versatelo nella casseruola con le verdure, insaporendolo con una spolverata di sale e di pepe bianco. Mescolate e versate il brodo vegetale (o l’acqua) e mettete il coperchio. Fate lessare il cereale per circa 20 minuti o fino al completo assorbimento del fondo di cottura.
- Levate dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi amalgamate l’uovo già battuto con il parmigiano e disponete il tutto in una pirofila tonda o rettangolare rivestita con carta da forno. Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 15-20 minuti, profumando negli ultimi 5 minuti con una spolverata di origano fresco.