Le sfoglie di pistacchio con ripieno di asparagi sono dei triangolini deliziosi di pasta fatta in casa, senza latticini e senza uova: 100% vegetali.
Provate questo impasto arricchito dai pistacchi: la consistenza è pazzesca! Abbiamo lavorato infatti su un impasto parzialmente integrale e parzialmente con frutta secca per evitare l'uso delle sole farine raffinate, componendo una ricetta finale più salutare e meno in grado di causare picchi glicemici.
Nota dello chef
Non vi piace il tofu? Al posto del tofu potete mettere un formaggio semi stagionato a vostra scelta, ma non in cottura con gli asparagi (vanno cotti e frullati da soli, poi il formaggio, grattugiato o tritato, unito quando sono tiepidi).