Le sfoglie con caprino, fave, piselli e pesto sono un antipasto freschissimo di primavera. Tutti ingredienti appena sgranati e appena cotti: ancora sodi, ricchi di clorofilla e di tutti i loro micronutrienti adagiati su letti leggeri di sfoglia coperti di crema di verdure e caprino.
Una raccolta di verdurine di primavera scottate, condite e gustate con una morbida crema al caprino e con un pesto di basilico fresco. Un connubio delizioso che potete anche gustare sopra dei crostoni di pane. Se non gradite la sfoglia infatti, sostituitela con una brisée fatta in casa o con una sfoglia vegan senza glutine. Qui qualche proposta:
- pasta briseé vegan
- sfoglia di farina di ceci e grano saraceno (vegan senza glutine)
- sfoglia di solo farina di ceci (vegan senza glutine)
Piselli avanzati? Risotto con crema di piselli e scamorza, con variante vegan