Ingredienti
Per persone
- 4 Seppie
- 2 cucchiaio Senape
- 1 cucchiaio Miele d'acacia
- 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 2 Arance, succo
- 1 pezzetto Scorza d'arancia
- 5 cucchiaio Olio
- Peperoncino in polvere
- Sale
Per il contorno
- 400 g Sedano rapa
- 400 g Carote
- 3 cucchiaio Olio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- Sale
- spicchio Limoni
Istruzioni
- Lavate le seppie e tamponatele con carta da cucina. In una ciotola mescolate l’olio con la senape, il succo d’arancia, il miele e l’aceto, unite la scorza d’arancia grattugiata. Immergete le seppie nella marinata e lasciatele riposare, in frigorifero, per 8-10 ore.
- Pulite carote e sedano almeno una mezz’ora prima di andare a tavola, e tagliateli a dadini. Conditeli con l’olio e metteteli in una padella dal fondo pesante. Salate leggermente, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono colorire leggermente, senza bruciacchiature. Se necessario unite poca acqua.
- Controllate il sale, quando le verdure sono morbide unite il prezzemolo tritato finemente. Trasferitele quindi in una terrina da tenere al caldo.
- Ungete la stessa padella delle verdure con poco olio e fatevi cuocere le seppie scolate dalla marinata, in modo che prendano un leggero colore dorato. Spolverizzatele col prezzemolo tritato fine. Distribuitele nei piatti insieme alle verdure calde. Decorate con spicchi di limone e servite.
Note
Meglio non spingere in direzione dell’acidità per questo piatto: preferite un bianco morbido e profumato come il Cori Bianco.
