Lessate le castagne in acqua salata e
aromatizzata con l’alloro, scolatele quando
sono ancora morbide ma non spappolate.
Tagliate il petto di pollo a listarelle e fatelo
dorare in una padella antiaderente con 2
cucchiai di olio extravergine e il timo, salatelo
e, a cottura ultimata, mettetelo su un piatto.
Versate, nella stessa padella, un goccio di
olio extravergine e fate saltare per 3-4 minuti
i broccoli, la cipolla, le castagne lessate e il riso
cotto al dente. Aggiungete il pollo cotto e
mescolate.