Un piatto che esalta non solo il gusto degli ortaggi estivi ma anche il loro aspetto cromatico, perché anche l'occhio vuole la sua parte!

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Difficoltà: Facile
30 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate la melanzana a fette alte circa un centimetro. Affettate anche le zucchine per il lungo in fettine spesse mezzo centimetro. Grigliate entrambi gli ortaggi sulla piastra per 4-5 minuti per parte. Alla fine, riducete le fette in bastoncini.
  2. Tostate i semi di lino in un padellino poco oliato. Poi tagliate a julienne le carote e il sedano. Pelate e private dei semi i pomodori, quindi tagliateli in filetti. Riducete in striscioline i pomodori secchi, dissalate i capperi e sminuzzate le olive.
  3. Riunite in un’insalatiera il primo sale a cubetti con tutti gli altri ingredienti: verdure grigliate, carote, sedano, pomodori freschi e secchi, olive, capperi, semi di lino e di girasole, menta e basilico tritati. Condite con l’olio, l’aceto e una presa di sale già emulsionati insieme e mescolate il tutto delicatamente. Solo alla fine aggiungete la rucola e guarnite il piatto a piacere. Potete prendere spunto dalla foto e servire la rusticana dandole la forma di un tortino.

Note

Piatto semplice e gustoso, si abbina bene a un Prosecco "col fondo", ossia quel Prosecco rifermentato in bottiglia acidulo e torbido, profumato di glicine

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Rusticana di melanzane e ortaggi con primo sale - Ultima modifica: 2020-04-30T20:34:09+02:00 da Redazione
Rusticana di melanzane e ortaggi con primo sale - Ultima modifica: 2020-04-30T20:34:09+02:00 da Redazione

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