Rotolo di seitan e fagioli azuki con sedano rapa

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 30 minuti 35 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pelate e dividete il sedano rapa a pezzetti. Poi conditelo con il cipollotto tritato, l’olio, la salvia e il rosmarino, una spolverata di sale e di pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire l’ortaggio sistemato in una teglia da forno.
  2. Frullate il seitan nel mixer insieme ai fagioli scolati e in un recipiente mescolateli con il parmigiano, il pane in cassetta, già ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, l’erba cipollina o il prezzemolo, il timo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
  3. Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno. Posatevi sopra il composto appena preparato e dategli una forma cilindrica, poi arrotolatelo nella carta e chiudete le estremità con spago da cucina, formando una sorta di grande caramella. Trasferitelo sulla placca del forno.
  4. Infornate a 180 °C sia il rotolo che il sedano rapa per 30-35 minuti. A metà cottura rigirate entrambi per una volta. Lasciate intiepidire il rotolo prima di scartarlo e servirlo a fette con il sedano rapa.