Risotto ai funghi porcini con spinaci e castagne

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 10 minuti 25 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Mondate i funghi e tagliateli a lamelle sottili.
  • Imbiondite l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio in un tegame per risotti, unite i funghi e rosolateli a fiamma moderata. Insaporite con sale, pepe e sfumate con il vino, lasciandolo evaporare. Proseguite per circa 6 minuti o finché i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
  • Unite il riso ai funghi e fatelo tostare brevemente, quindi eliminate l’aglio e versate un mestolo di brodo bollente. Fatelo assorbire prima di aggiungerne dell’altro e proseguite, sempre mescolando, per circa 12 minuti. A questo punto unite le foglie di spinaci e terminate la cottura dopo altri 5-6 minuti.
  • Dividete le castagne in 2 o 4 spicchi e aggiungetele al riso appena levato dal fuoco. Mescolate bene e servite subito, completando con una spolverata di pepe.
Risotto ai funghi porcini con spinaci e castagne - Ultima modifica: 2016-11-18T00:17:00+01:00 da