Risotto ai quattro agrumi e aneto

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 10 minuti 20 minuti
Istruzioni
  • Portate a bollore il brodo e mantenetelo in caldo
  • Grattugiate la scorza del limone e metà di quella di un’arancia. Quindi pelate al vivo il pompelmo, 2 arance, il limone e la clementina. Infine spremete e raccogliete il succo della terza arancia.
  • Fate appassire la cipolla tritata fine in un tegame con 2 cucchiai d’olio senza farle prendere colore. Unite il riso, aumentate la fiamma e lasciatelo tostare finché sarà traslucido e inizierà a fare attrito col fondo del tegami. A questo punto sfumate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà completamente assorbito dal riso. Versate, quindi, altro brodo e, sempre mescolando, proseguite la cottura del risotto. Dopo 15 minuti, salate, pepate e aggiungete la polpa degli agrumi e il succo delle arance. Portate il risotto a cottura, ci vorranno ancora circa 3 minuti.
  • Levate il risotto dal fuoco e mantecatelo con 2 cucchiai d’olio, l’aneto tritato finemente, e le scorze di arancia e limone. Completate con una leggera spolverata di pepe e servite subito.
Risotto ai quattro agrumi e aneto - Ultima modifica: 2022-01-14T09:24:04+01:00 da