Name: Riso integrale saltato con castagne e broccoli in crema di barbabietole
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Riso integrale crudo; 250 g Barbabietole rosse, cotte; 200 g Broccoli; 150 g Castagne, bollite; 25 g Zenzero; Olio di oliva extra vergine; Olio di sesamo; Tamari; Gomasio

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Difficoltà: Facile

25 minuti

40 minuti

400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Risciacquate il riso e mettetelo a cuocere in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancheranno 5 minuti al termine, aggiungete le cimette di broccolo. Scolate riso e broccoli, passandoli brevemente sotto l'acqua per fermarne la cottura
Frullate le barbabietole con lo zenzero sbucciato, un cucchiaio di olio di sesamo, 2 cucchiai di olio di oliva, un pizzico abbondante di gomasio e circa 3 cucchiai di acqua, o quanta ne occorrerà per ottenere una crema liscia e omogenea
Scaldate un cucchiaio di olio di oliva in un wok o in una padella grande, versatevi il riso con i broccoli e le castagne a pezzetti, quindi saltate a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Amalgamate 3 cucchiai di tamari e proseguite per un paio di minuti, sempre saltando.
Servite il riso ben caldo con la crema di barbabietola a temperatura ambiente, spolverando, se piace, con poco gomasio.